Croccoriga a Schiscionera-zucchine stufate alla sarda

Croccoriga a Schiscionera-zucchine stufate alla sarda

Vi presento una delle mie ricette preferite a base di zucchine. Un piatto povero ma con un gusto incredibile che sa di estate!

Sa Croccoriga a Schiscionera, cioè le zucchine stufate alla sarda cotte lentamente con cipolle, pomodori e basilico possono essere servite come contorno ma anche come piatto unico. Quando ancora non esisteva una tradizione vegetariana e/o vegana ecco che le nostre nonne già lo erano e forse il giusto compromesso è ricordare da dove veniamo e che gli eccessi storpiano sempre.

Iniziamo subito a prepararla allora. Vi ricordo che è un piatto ottimo sia caldo che tiepido o freddo.
Alle volte capita che ne avanza un pochino, altre volte ne faccio in abbondanza appositamente e il giorno dopo le frullo e ne faccio una zuppa tiepida da servire con i crostini di pane.

La ricetta è quella di mia mamma e della mamma di mia mamma e della mamma della mamma di mia mamma…

 

Croccoriga a Schiscionera, zucchine stufate alla sarda
Preparazione
10 min
Cottura
35 min
Tempo totale
45 min
 
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 1 kg di Zucchine Bianche
  • 1 cipolla
  • 1 o 2 pomodori tagliati a cubetti
  • 4 foglie di basilico
  • Qualche pistillo di zafferano
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • sale
Istruzioni
  1. Puliamo le zucchine eliminando la buccia e gli eventuali semi grandi se presenti all'interno.
  2. In una casseruola con un pò d'olio facciamo appassire la cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio intero che poi eliminiamo.
  3. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzettoni, i pomodori a cubetti, tanto basilico, sale e zafferano abbondante.
  4.  Lasciamo cuocere a fuoco bassissimo con coperchio. Quando le zucchine sono morbide spegniamo il fuoco.

 

 

Croccoriga a Schiscionera-zucchine stufate alla sarda

Croccoriga a Schiscionera-zucchine stufate alla sarda

 

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Mi farebbe piacere ricevere una vostra opinione, se vi va contattatemi e fatemi sapere. Trovate tutti i miei recapiti qui sotto.
Se volete provare altre ricette della tradizione sarda potete trovarle in questa sezione del blog: Cucina Sarda
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Ora devo andare, vi saluto e vi ricordo che per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail: 

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