Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini

Di attese e di Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette.

Buon giovedì, sono in semivacanza dalla fine della scuola oramai, le routine giornaliere sono cambiate completamente e il tempo scorre tra uscite, chiacchiere litigi, riappacificazioni, merenda, uscite etc.

Tra un po’ saremo in vacanza tutti e finalmente partiremo per la Sardegna da mio papà. Non vediamo l’ora e le bambine sono in fibrillazione oramai.

Oggi, tra una uscita e l’altra, vi lascio questa ricetta veloce veloce svuotafrigo e, se riesco, entro la settimana anche un dolcetto speedy.

 

Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Tempo totale
40 min
 
Piatto: Antipasto / Aperitivo / FingerFood, Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 spiedini
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • fetta  di feta o formaggio caprino o avanzi di formaggi a pasta molle che avete in frigo
  • melanzana piccola viola
  • zucchina grande o due piccole
  • pomodori ciliegino
  • 200  pangrattato possibilmente non fino
  • cucchiai olio extravergine d'oliva
  • cucchiaino sale
  • 1/2  spicchio aglio tritato finemente e poi pestato col coltello
  • q.b erbette: timo origano, prezzemolo tritati finemente
Istruzioni
  1. In una ciotola preparare la panatura: unire al pangrattato il sale, le erbette, l'aglio e un cucchiaio generoso di olio extravergine d'oliva e mescolare bene.
  2. Gratuggiare a grana grossa le zucchine e metterle a scolare in un colino a maglia stretta.
  3. Lavare i pomodorini e tagliare la parte superiore.
  4. Tagliare la fetta di feta in 8 parti o i formaggi avanzati in 8 pezzettoni cercando di dargli una forma regolare e tenere da parte gli scarti.
  5. Preriscaldare il forno a 220° in modalità ventilata.
  6. Mondare, lavare la melanzana e tagliarla a pezzi non troppo grossi e passarli immediatamente nel pangrattato aromatico. Mettere da parte.
  7. Impanare il formaggio e mettere da parte.
  8. Impanare abbondantemente il lato superiore dei pomodorini e mettere da parte.
  9. Ora mettere nella ciotola del pangrattato le zucchine grattugiate e gli avanzi del formaggio, mescolare bene, e formare delle polpette pressando leggermente l'impasto.
  10. Prendere degli spiedini di legno e alternare i pezzettoni di verdure e formaggi.
  11. Sistemarli su una pirofila. Irrorare con un cucchiaio d'olio e infornare. Cuocere per 15/20 minuti e comunque sino a doratura.

 

 

Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini

Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini

 

 

Volete preparare altri tipi di spiedini? Date un occhiata qui!

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