Spiedini gratinati con feta o caprino, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette

Di attese e di Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette.

Buon giovedì, sono in semivacanza dalla fine della scuola oramai, le routine giornaliere sono cambiate completamente e il tempo scorre leggero tra uscite, chiacchiere litigi, riappacificazioni, merenda e di nuovo uscite, chiacchiere…

Tra un po’ saremo in vacanza tutti e finalmente partiremo per la Sardegna da mio papà. Non vediamo l’ora e le bambine sono in fibrillazione oramai.

Oggi, tra una uscita e l’altra, vi lascio questa ricetta veloce veloce svuotafrigo e, se riesco, entro la settimana anche un dolcetto speedy.

Per preparare questi spiedini gratinati vi serviranno delle verdure e del formaggio, noi abbiamo utilizzato quello che avevamo a casa: melanzane, zucchine, pomodori e Feta. Voi potrete sbizzarrirvi con quello che più vi piace o che avete necessità di consumare. Se avete bisogno di un consiglio su come abbinare o siete indecisi su cosa variare potete anche contattarmi, sarò felice di darvi una mano ♥

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Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette

Preparazione

20 min

Cottura

20 min

Tempo totale

40 min

 

Piatto: Antipasto / Aperitivo / FingerFood, Secondo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 spiedini

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 1  fetta  di feta o formaggio caprino o avanzi di formaggi a pasta molle che avete in frigo
• 1  melanzana piccola viola
• 1  zucchina grande o due piccole
• 8  pomodori ciliegino
• 200  g  pangrattato possibilmente non fino
• 2  cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1  cucchiaino sale
• 1/2  spicchio aglio tritato finemente e poi pestato col coltello
• q.b erbette: timo origano, prezzemolo tritati finemente

Istruzioni

1. In una ciotola preparare la panatura: unire al pangrattato il sale, le erbette, l'aglio e un cucchiaio generoso di olio extravergine d'oliva e mescolare bene.
2. Gratuggiare a grana grossa le zucchine e metterle a scolare in un colino a maglia stretta.
3. Lavare i pomodorini e tagliare la parte superiore.
4. Tagliare la fetta di feta in 8 parti o i formaggi avanzati in 8 pezzettoni cercando di dargli una forma regolare e tenere da parte gli scarti.
5. Preriscaldare il forno a 220° in modalità ventilata.
6. Mondare, lavare la melanzana e tagliarla a pezzi non troppo grossi e passarli immediatamente nel pangrattato aromatico. Mettere da parte.
7. Impanare il formaggio e mettere da parte.
8. Impanare abbondantemente il lato superiore dei pomodorini e mettere da parte.
9. Ora mettere nella ciotola del pangrattato le zucchine grattugiate e gli avanzi del formaggio, mescolare bene, e formare delle polpette pressando leggermente l'impasto.
10. Prendere degli spiedini di legno e alternare i pezzettoni di verdure e formaggi.
11. Sistemarli su una pirofila. Irrorare con un cucchiaio d'olio e infornare. Cuocere per 15/20 minuti e comunque sino a doratura.

Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini

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