Original New York Cheesecake

Volete preparare the Original New York Cheesecake, la classica Cheesecake americana? Quella con cottura per intenderci?

Una cheesecake dalla texture vellutata ricoperta con un godurioso strato di marmellata, per me alla fragola.

Avete risposto “Si”?

Bene! Ecco la ricetta tratta da California Bakery, i dolci dell’America.

Prepareremo assieme una torta composta da una crosta avvolgente e croccante, un ripieno di formaggio vellutato e una fresca copertura di marmellata. Come vi dicevo per questo articolo ho utilizzato una marmellata alle fragole, precisamente quella  fatta in casa acquistata al Ranch dei Lupi, un caratteristico ristorantino-ranch- saloon in quel di Castrozze, Strigno in provincia di Trento (ve ne parlai nell’articolo dedicato alla ricetta dei Macaron con cioccolato bianco e lamponi).

Il formaggio utilizzato per preparare l’Original New York Cheesecake è generalmente un mix di ricotta e formaggio fresco spalmabile come la robiola. Mi è capitato spesso di sostituire la ricotta o il formaggio fresco con il mascarpone e il risultato è comunque ottimo. Questo ve lo dico in caso abbiate bisogno di trovare ricette per smaltire avanzi in frigorifero.

Original New York Cheesecake

Original New York Cheesecake

Partiamo subito con la ricetta.

The Original New York Cheesecake
Preparazione
30 min
Cottura
55 min
Tempo totale
1 h 25 min
 

La tradizionale Cheesecake Newyorkese. Una torta composta da un guscio croccante, un ripieno al formaggio e una copertura di marmellata.

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro

Piatto: Breakfast, Colazione, Dessert, dolci
Cucina: American
Porzioni: 8 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
La crosta
  • 300 g biscotti tritati finemente
  • 80 g burro fuso
  • 3 g cannella
  • 1 cucchiaino miele
Il ripeino
  • 400 g formaggio fresco spalmabile
  • 300 g ricotta setacciata
  • 200 g zucchero semolato
  • 150 ml panna fresca
  • 40 g yogurt naturale
  • 4 uova
  • 1 limone non trattato, la scorza grattugiata
  • 1 baccello vaniglia i semini
  • 1 cucchiaino farina 00 raso
Confettura o marmellata come copertura
    Istruzioni
    Preparare la crosta
    1. In una ciotola versare i biscotti tritati finemente, la cannella, il miele, il burro fuso  e lavorare con le mani sino a ottenere un composto omogeneo.

    2. Distribuire un po' d'impasto nello stampo. Cercare di creare un bordo premendo con le dita l'impasto sulle pareti dello stampo. 

    3. Ultimato il bordo versare altro impasto sul fondo e premere con le dita sino a foderare completamente lo stampo.

    Preparare la crema
    1. Con un cucchiaio, lavorare il formaggio. Unire la ricotta setacciata e amalgamare bene.

    2. Aggiungerelo yogurt, lo zucchhero, la scorza del limone, la vaniglia e amalgamare bene.

    3. Unire ora un uovo alla volta e incorporare perfettamente.

    4. Aggiungere la panna e la farina e mescolare.

    Scaldare il forno a 160° C in modalità statica.
    1. Versare la crema nello stampo, infornare e cuocere per 50 minuti.

    2. Aprire lo sportello del forno e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

    3. Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente. 

      Versare la marmellata e conservare in frigo per un massimo di 3 giorni. 

      Servire a temperatura ambiente quindi toglierla dal frigo qualche ora prima di consumarla.

    Original New York Cheesecake

    Original New York Cheesecake

     

    Vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

    Ora vi saluto e vi do appuntamento

    alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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